こんにちは、大平恭子です。今週末は今年最後の紅葉を楽しみました。明日から１１月。季節も着々に冬に向かっていますね。
さて、こちらでは小さな里芋のことをずも芋、あるいはズボッコと言います。皮ごと茹でて剥く時、ズボっとむけることからこのように呼ぶのだとか。私は切る手間が省かれるのと丸い形がかわいいので好んで使います。きょうは、このずぼ芋を使って簡単和えものをつくりました。
【材料・分量の目安（２～３人分）】
・里芋（すぼ芋） 約400ｇ程度
・マヨネーズ 大さじ １．５
・味噌 小さじ１
・しょうゆ 少々
・おかか、万能ねぎ（小口切り） 適量
＜作り方＞
①里芋は皮の泥を洗って取り、水から茹でる。竹串がスッと通ったらざるにあげて、
冷めないうちに皮をむく。
②マヨネーズ、味噌、しょうゆを混ぜ合わせ、①を和える。
③②を皿に盛り付け、おかかと万能ねぎを上から散らしたらできあがり。
