こんにちは、大平恭子です。きょうも引き続き二子里芋の簡単レシピのご紹介。ねっちり粘り気のある里芋にたらこマヨが絡み合って美味ですよ♪
水菜やベビーリーフと合わせてサラダ仕立てにしてもいいですね。
【材料・分量（２人分）】
・二子里芋 約200ｇ
（和え衣）
・マヨネーズ 大さじ１
・たらこ（ほぐす） 大さじ１
＜作り方＞
1. 二子里芋は皮の汚れをたわしでこすり取り、蒸すか、あるいは、ラッ
プをかけて電子レンジ500Ｗで４分加熱する。竹串をさして少し固
いようであれば、さらに１分程度加熱する。取り出して皮をむき、粗
熱を取る。
（様子を見ながら時間調整する）
＊里芋が大きい場合には縦二つに切る。
2. 和え衣の材料を混ぜ合わせる。
3. 1に2を混ぜ合わせる。器に盛って上から刻んだネギ（分量外）を散
らしたらできあがり。
