vegekyon流　地産地消レシピ

こんにちは、大平恭子です。盛岡では午前中から小雪が舞ってまさにホワイト・クリスマスですね。きょうは、普段のよくある食材を使ってクリスマス気分に合うお料理をご紹介しています。野菜は「体にいい」だけではなく、お料理を見た目にきれいに楽しくするのにいい働きをしまね。赤、緑、白などのクリスマスカラーを意識すると、うまくいきますよ。

＜材料・分量（作りやすい分量：２人分）＞　
＊調理時間：３０分
・鶏もも肉　　２００ｇ程度

　（合わせ調味料）
　・はちみつ　　　　大さじ１
　・粒マスタード　　大さじ２
　・しょうゆ　　　　　大さじ１
　・酒　　　　　　　　大さじ１

＜作り方＞
1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふっておく。
2. 合わせ調味料を全て混ぜ合わせておく。
3. フライパンに油（小さじ２：分量外）をしき、１を強火で皮目から焼く。
　 表面を焼いたら火を弱めて蓋をして中に火が通るまで蒸し焼きする。
4. 火が通ったら、いったん取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、２を入れて中火でかきまぜながら半分の量になるくらいまで煮詰める。
　※焦げ付かないように火加減に注意する。
5. ４に取り出した鶏もも肉を入れ、全体をからめたら出来上がり。

付け合わせのサラダは普段の野菜を使ってクリスマスっぽく仕立てました。
あえて名前をつけるなら、クリスマス・ツリー・サラダ？！
作り方は、ジャガイモを加熱してつぶし、適量の塩・こしょうで味付けます。それをラップにくるんで三角錐の形に成形します。その上に、茹でたブロッコリーやミニトマト、型抜きして茹でたニンジンなどを貼りつけたらできあがり。ポテトサラダとして食べることを考えるとマッシュポテトはハムや卵、チーズ、少量のマヨネーズを混ぜておくといいかもしれませんね。

それでは皆さん、よいクリスマスをお過ごしくださいね。

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